Avis aux aficionados d’avocado toasts, de guacamole, et bien plus encore, voici une adresse qui devrait vous faire saliver. À Paris, dans le quartier d’Etienne Marcel, un spot verdoyant s’est installé à deux pas des Halles et du Centre Pompidou. Voici la première adresse française de The Avocado Show, un concept étonnant tout droit venu d’Amsterdam qui nous fait déguster l’avocat sous toutes ses formes tout en nous promettant une démarche écoresponsable. 

À l’intérieur, on découvre un cadre branché et convivial : entre banquettes roses, chaises en osier et mur végétal, c’est un spot good-vibes qui vous attend ici. Un coup d’œil au menu achèvera de vous en convaincre. Ici, les habitués du brunch auront le bonheur de retrouver les mets phares de leur pause gourmande préférée disponibles tout au long de la semaine. De l’entrée au dessert jusque dans les cocktails, l’avocat est le fil rouge de la carte de l’Avocado Show. 

De l’avocat durable ?! Comment est-ce possible ? 

C’est connu, si l’avocat est loué pour sa saveur et ses qualités nutritionnelles, sa consommation présente néanmoins des effets néfastes sur l’environnement. Ce fruit est très gourmand en eau (on estime qu’il faut 1000 litres d’eau pour produire 1kg d’avocat), son exportation depuis l’Amérique latine affiche un lourd bilan carbone et certains producteurs vont jusqu’à raser illégalement des forêts. 

Alors, un restaurant en France dédié à l’avocat peut-il être écoresponsable ? C’est ce que cherche à prouver The Avocado Show. Selon leurs engagements, le restaurant s’associe avec des fermes écoresponsables et éthiques et les avocats sont 100% bio. Pour pallier à la forte consommation en eau, on favorise l’irrigation goutte à goutte. Les producteurs auraient également recourt au compostage intelligent ainsi qu’à la reforestation. Pour l’acheminement des avocats en provenance du Chili, du Mexique, du Pérou, de l’Espagne et de l’Afrique du Sud, c’est le slow transport qui est favorisé. À noter que le restaurant tend également au maximum vers le zéro-waste. Les déchets sont réutilisés pour en faire du compost, les noyaux pour des glaçons et le restaurant n’utilise pas de gaz, uniquement de l’électricité. 

En parcourant le menu, notre cœur balance : toast, nachos, pancakes, œufs, poké, burgers… chacun peut trouver son bonheur à travers des recettes healthy et souvent originales. Toutefois, voici quelques conseils pour vous aiguiller dans votre choix. Tout d’abord, les salades sont très copieuses alors assurez-vous d’avoir l’appétit pour en venir à bout ! Ce qu’on vous recommande dans un premier temps, pour les plus curieux d’entre vous, c’est de vous partager l’Avo garden ainsi que les Avo Fries en entrée. Ces gourmandises en mode finger food dévoilent, pour le premier, un onctueux houmous d’avocat à mélanger vous-même, et pour le second, des frites d’avocat accompagnées par une mayonnaise à la truffe. Original non ? 

Côté plats, nous ne pouvions pas passer à côté du croissant au saumon fumé avec du fromage frais, une sauce hollandaise, des tranches d’avocat (of course !) et son œuf poché bien coulant pour une expérience bien satisfaisante. Un bon choix puisque pour les viennoiseries et le pain, The Avocado Show s’est associé à The French Bastards, l’une des boulangeries coup de cœur à Paris. Le Fun burger nous aura également fait de l’œil avec ses buns remplacés par des demi-avocats ainsi que le Mango Tango, une réinterprétation de l’avocado toast avec de la mangue.

Pour accompagner ce repas survitaminé, l’Avocado Show nous dévoile également une carte de cocktails assez intrigante. À côté des recettes familières, on retrouve des déclinaisons à l’avocat. Le Guaca Mary devrait faire le bonheur des amateurs de saveurs épicées avec sa composition à base de vodka, tequila, guacamole, jus de citron vert, sirop d’agave et assaisonnement. On craque également pour l’Avo Bellini, avec  une purée d’avocat et du Prosecco.

La chaleur de l’été parisien nous aura amenés à craquer pour un dessert givré : une glace avocat et beurre de cacahuète, dont la recette a été imaginée par Glazed, l’un des glaciers les plus insolites de la capitale. On peut dire que l’Avocado Show a su bien s’entourer ! 

Alors, envie de savourer l’avocat dans tous ses états ? 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.